花莲

花莲，以观赏为主。经过人工培育后，品种很多。包括一些小型化的缸莲、碗莲

根据人类对莲花的功能需求，莲花通常被分为三个类型，即花莲、藕莲和籽莲。

以观赏为主。经过人工培育后，品种很多。包括一些小型化的缸莲、碗莲。

俗称菜藕，主要以采收肥大的地下茎为目的。根据食用习惯，又可区分为炒食型、煨汤型、卤菜型等。武汉蔬菜研究所还专门选育出主采藕带的新品种白玉簪。

主要采收莲子。

花莲市位于花莲县的中北部沿海，地处台东纵谷北端，地势枕山面海，东临太平洋，是花莲县的行政、经济、文化中心，也是台湾东部最重要的城市。花莲市人口约1.4万人，是全县也是台湾东部地区人口最稠密的地方。 花莲市原名“崎莱”，为阿美人对当地的称呼，汉族移民称之为“洄澜”，是因为花莲溪入海口处与海浪激荡，迂回澎湃，故称洄澜。清同治年间，以其谐音改称花莲。清光绪四年建立城邑，称为新港街。台湾光复后，于1946年设花莲市，并成为花莲县县治所在地。该市原为阿美人的聚居区，清咸丰元年，台北人黄阿风先后募得2000余人，由海路至该市丰川附近定居，从事垦殖。清同治年间在大力开发后山时，从宜兰苏澳至这里的道路开通，路宽5尺，全长205里。此后，来这里定居的拓垦者日渐增多。清光绪六年（1880），在这里设花莲抚垦局，光绪十三年（l887）设花莲厅。日本侵略者占领时期，曾计划在此设农业专业区，后因日本移民水土不服而化成泡影。台湾光复之初，花莲市是当时全省仅有的两个县辖市之一。 花莲市依山面海，西部是高耸险峻的中央山脉，紧邻该市的岚山、慈云山海拔都在2000米以上，市区内地势平坦，为台东纵谷北端花莲冲积平原的北部，平均海拔约18米。美仑溪流经全境将市区分为南北两部分。全市气候温和，年平均气温为23摄氏度，年平均降水量2170毫米，夏秋两季多台风。

花莲市在最近30年间发展较快，随着花莲被辟为国际港口，北回铁路通车，东线道路拓宽完成，花东海滨公路建成等，使花莲市成为东部地区海陆空交通的枢纽，带动了全市的工商业的较快发展。尤其是花莲港对该市的经济发展更为重要。 花莲港位于市区东北部沿海，距市中心仅3公里。日本侵略者占领时期，为便于米、糖等物资运往日本，于1931年兴建花莲人工港，建有3座码头，年吞吐量约20万吨。台湾光复后，花莲港经4次扩建，现有水域面积109公顷，港内水深17.5米，港口定宽265米，有深水码头25座，总长近5000米。港口外侧筑有东、西防波堤，10万吨级船舶可自由出入。港区还有各种装卸机械、工作船。货仓、堆货场等，近几年年吞吐量已达700万吨。台湾东部地区生产的'矿产品、化肥、水泥及农产品，所需的工业原料、民众生活用品等大部分经花莲港进出。其设计年吞吐量为1900万吨。但因港区风浪较大，船舶靠岸不易，以及东部地区经济发展水平仍然较低等原因，影响了该港吞吐量的提高。 花莲市市区南部是行政和商业区，北部是花莲港区和“美仑工业区”，该工业区占地面积136公顷，内有百余家大小工厂企业。

矿业是花莲市的主要产业，在全省已发现的矿藏中，除煤以外，其他矿藏在花莲县都有蕴藏，尤以大理石、石灰石储量最丰富。其中，大理石开采在全省堪称一枝独秀，产量一直居全省首位。花莲市以大理石加工业最具特色，生产的高级大理石建筑材料，包括各种规格的条、块、板等，还有大理家具及雕刻制品厂等。这些大理石经切割、打磨、抛光等工艺处理，色泽自然，美观大方，雕刻的工艺品和家具，工艺精细，品种繁多，大的有壁炉、屏风、桌、椅、凳；小的有饰品、花瓶、笔筒、笔架等，不下百十种，产品内外销兼有。全市有大理石加工厂300余家，是全省的大理石制品的加工中心，因此有“大理石城”的美称。 花莲市不仅有许多大理石建筑物、大理石雕刻塑像，连一些人行道的路面也是用加工厂的边角废料大理石铺设的。美仑工业区还有木竹加工、玉石宝石加工、皮革、食品等工厂。全市还有酿酒、烟草、水泥、化肥、造纸等工业，共有大小工厂500余家，但多属中小型企业，虽然在全县和东部经济中占有重要地位，但在全省工业中尚未占有重要地位。 花莲市的商业区中除规模较大的中央市场、福安市场、水果蔬菜市场外，到处是出售大理石工艺品、玉石宝石制品，以及经销乌鱼子、蕃薯饼，山葵饼、海鲜店为其特色。全市有大小商业批发、零售商店、餐饮、娱乐等商业服务业公司400余家，花莲市已成为全县的工商重镇，也是全县的经济中心。

从客家粿、扁食到闽式小吃，再到粗犷不羁的阿美野菜、鲜腴丰美的龙虾鱼贝，在花莲不仅可以尝到各种美食，也能品尝到当地的文化与历史。山产野菜是花莲饮食的一大特色，郊野遍生的过猫、秋葵、山酥、藤心、昭和草、山苦瓜、半天笋，都是花莲人盘中津津有味的佳肴。 柴鱼 “柴鱼”是台湾的调味佳品。它外貌酷似木屑，因而得名柴鱼。柴鱼并非水族成员，乃是鲣鱼肉的加工食品，又称鲣节。 柴鱼最大的特点是易于长久储藏，可保存三年不坏。用其做汤，味道甚佳，它也是日式“味曾汤”的主角。花莲熏烤柴鱼 燃料都是相思木，因而独具风味，也是其盛名不衰的原因之一。 鲣鱼 台湾沿海四季都生产鲣鱼。鲣鱼形状酷似炸弹，因而俗称“炸弹鱼”。把钩回的鲣鱼洗净，取出四块肥胖圆鼓的主肉，加工修正后，置于蒸笼内蒸熟。接着再将其放入竹片编成的方形笼子里，一笼笼地高垒在灶上，加以烟熏烤成鱼干。出笼后还得再暴晒一番，清除残余的水分。全部制作工程需要一个星期，看来柴鱼还真来之不易。 扁食 到花莲游玩，扁食是必吃的美食。花莲有名的扁食店很多，但名气最大的还属“液香扁食”作为花莲最富盛名的扁食专卖店，平日顾客络绎不绝，每到假日更是人声鼎沸。“液香扁食”的肉馅采用的是油脂较少、弹性较佳的猪大腿肉，口感鲜美有嚼劲。以大骨熬煮的汤头，爽口不油腻，包馅的皮薄透而富弹性，不易破裂。上桌前撒上油葱、芹菜，扑鼻的香味令人食欲大增。

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